L’acide lactique est le produit de la fermentation du lactose principalement par l’action des bactéries. La concentration d’acide lactique est corrélée à la charge bactérienne totale. Par conséquent, l’acide lactique représente un indicateur utile du bon état de conservation du produit alimentaire. En outre, le traitement thermique à haute température, par exemple dans le lait UHT, tue la charge bactérienne mais n’altère pas la concentration d’acide lactique, qui devient donc un indicateur de l’ « histoire » du produit. L’analyse peut être conduite également sur les dérivés en poudre (lactosérum, lait, additifs) après reconstitution dans l’eau.

Les instruments d’analyse pour l’acide lactique dans le lait et les produits laitiers

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Analyses Lactose
Urée
Acide lactique
Phosphatase alcaline
e-Fructosyl-lysine (Furosine)
Ammoniac
Chlorures
Peroxydase
Peroxyde d’hydrogène
Acidité
Peroxydes
Panneau d’analyse configurable
Analyses simultanées 16 3
Possibilité d’effectuer plusieurs analyses sur le même échantillon

Méthode

Analyse de type End Point.
Temps d’analyse : 8 minutes.
Il est possible d’effectuer des sessions d’analyse avec plusieurs échantillons jusqu’à un maximum de 16.
Possibilité d’étalonnage en alignant le test à des valeurs de référence.

Principe du test

Acide L-Lactique + dérivé phénolique  quinonéimine + H2O

L’acide L-Lactique est oxydé par voie enzymatique à pyruvate, ce qui produit H2O2 qui, en présence de peroxydase et d’un dérivé phénolique, forme un complexe coloré dont l’intensité, mesurée à 545 nm en end point, est directement proportionnelle à la concentration d’acide L-lactique dans l’échantillon.

Essais comparatifs

Des essais comparatifs ont été menés sur des échantillons de lait entier entre la méthode de référence et la méthode CDR FoodLab® par une importante entreprise productrice de lait, qui ont confirmé une excellente linéarité entre les deux systèmes.Vu Citation Shirt Jamais Et Humour On Dans Spiderman Moi N'a Sweat YFw6q11

Kit de réactifs

Les réactifs sont fournis en confections d’aluminium contenant 10 éprouvettes pour effectuer 10 tests. Cette confection minimum permet l’utilisation des systèmes CDR également à ceux qui ne doivent effectuer que quelques analyses, sans gaspillages de réactifs. Des confections pour effectuer 100 tests (10 boîtes de 10 éprouvettes contenant le réactif) sont aussi disponibles..

Code *300076 : 20 tests.

Code *300075 : 100 tests (10 boîtes de 10 tests)

Traitement – Volume de l’échantillon – Intervalle de Mesure

ÉchantillonVous Algerie Grande Epouserez Que Une Forum Vraiment Vous Plus Femme aZRqg0w
Échantillon tel quel : lait.
Échantillon dilué : yaourt.
Échantillon homogénéisé dans une solution de soude diluée : fromages, mozzarella, ricotta.

ANALYSE INTERVALLE DE MESURE RÉSOLUTION RÉPÉTABILITÉCol Mao Achat Chemisette Vente Pas Homme Cher
L-lactic acid lait 2 – 250 ppm 1 ppm 5 ppm
L-lactic acid fromages 1,5 – 150 ppm 1 ppm 3 ppm
L-lactic acid ricotta 0,02 – 0,43 g/100g 0,01 g/100gNouveauté 1 Tablier Multicolore Nu Tabliers Sexy Pc Drôle Bbq Party FFw8fq 0,03 g/100g
L-lactic acid mozzarella 0,1 – 1,5 g/100g 0,1 g/100g 0,05 g/100g
L-lactic acid yaourt 0,01 – 1,75 g/100g 0,01 g/100g 0,05 g/100gMoncler Vêtements Fabriek 'valence' moncler Jacket Shop Padded Homme 5xHYqFwH

 

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Acide L-lactique was last modified: janvier 3rd, 2019 by CDR s.r.l.